水煮蛋時間溫度、水煮蛋時間熱水、水煮蛋時間冷水在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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水煮的方式溫度不高、頂多100℃，可以減少因加熱而流失的營養、不會產生 ... 蛋不會煮到全熟，2～3分鐘就可以撈起來，如果想吃熟一點就多煮一段時間。

全熟偏軟水煮蛋 ... 時間：從冷水開始煮12分鐘。蛋黃已經凝固，但中心依然柔軟且顏色鮮艷。蛋白不會太硬，蛋黃也溫潤滑順，這樣的口感除了三明治之外，也很 ...

蛋的尾端敲裂或是用圖釘等開一個洞再煮，確實冷卻能讓蛋殼更容易剝。」【茹で卵の補足】② ・卵を入れると温度が一度下がるので、もう一度沸騰まで持って ...

蛋黃凝固的溫度為68攝氏度—71攝氏度，蛋清凝固的溫度為62℃—64℃，煮雞蛋時如果火太大，在蛋黃外面、凝固溫度低的蛋清就會迅速凝固並且變硬，從而阻礙熱量繼續向蛋黃內傳遞， ...

如果要用冷水煮雞蛋，建議雞蛋事前就處在常溫狀態，減少與水的溫差，進而縮短沸騰時間與防止蛋殼出現裂痕，若從冰箱拿出來、沒有時間退冰，也要浸泡在冷水 ...

1、別用沸水煮蛋：. 沸騰的水會讓雞蛋在鍋裡翻滾，很容易把蛋殼撞碎，甚至蛋白露出來，另雞蛋中的蛋白質凝固變性，通常60~87℃就可以，而沸水水溫達到100℃ ...

蛋的溫度：蛋從冰箱取出後最好先放置到常溫狀態（當天室溫約21 度），若從冰箱拿出便要直接下鍋，煮蛋時間可依下面實測結果多延長一分鐘試試。水溫和 ...

簡單掌握水煮蛋熟度 ... 鍋中放水，以小火加熱，倒入檸檬汁或白醋、鹽，直接放入雞蛋烹煮。煮約5分鐘，蛋黃較生且類似糖心蛋；煮約8分鐘，蛋黃還帶有些許液 ...

1.冷水下蛋 · 2.煮到水滾後關火，蓋上鍋蓋，把鍋子移開瓦斯爐（這點非常重要） · 3.依據想要的熟度選擇悶蛋的時間，一般悶6~7分鐘，就會有完美膏狀的黃金蛋 ...

作者還說，如果非得用熱水的話，雞蛋放進去以後就要立刻關小火，等到水快要沸騰的時候就可以了，時間差不多10到12分鐘左右，不然很容易煮破殼，之後再把煮 ...