西餐擺盤五大元素、擺盤藝術、擺盤重要在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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擺盤需要依託菜品組合材料來進行設計，材料的色、形、質、味都是需要考慮的因素。今天我們就從設計方面來看西餐擺盤中的那些技巧元素。

擺盤藝術就是餐桌上的一幅畫，在以盤子為畫框的範圍內，從視覺帶領你的嗅覺跟味覺，從而品嚐盤中的美味！擺盤藝術包含了兩個重要的部份：刀工（ ...

三、鐘錶法：在運用圓盤擺盤的時候，你可以把跟前的盤子想像成1個鐘錶，然後在每一個區域擺上相對應的食物即可，在傳統式的擺盤方式下，含澱粉的食物擺放 ...

1、思考擺盤如何影響食用方式，以及盤中每種元素如何融為一體。 2、考慮留白的重要性。 3、每道菜使用同一風格的餐盤，這樣就像在空白畫布上 ...

當料理在這三種元素中達到平衡，他的下一步就是擺盤，「我會問我自己想傳達給客人的是什麼。」答案不見得總是顯而易見。以波隆那肉醬麵為例，一般人可能 ...

對比的技巧也常被應用在色彩與食器的搭配，最常見的就是在食器上留白，太多元素也會有失美感，要適時的「留白」，最好的空間是食材與盤子的空間6:4，運用 ...

在呈現給用餐者前，我會隱藏許多主要食材。我認為，帶給用餐者驚喜的元素，是很重要的。舉例來說，蛤蜊蛤蜊（Hamaguri Clams）是放在一 ...

西餐如何擺盤？ · 1、這種料理的三要素為：高品質、開明和誠懇。 · 2、尊重傳統。 · 3、鼓勵創新，包括材料、技術、運用、信息、想法。一切能幫助到這種料理 ...

但是今天的酱汁还是以前的五大类么？不是了！自从分子料理（现在有部分国家改称为“实验性烹饪”）出现后，调味的元素可以是泡沫 ...

... 法國的歐式烹饪系统，特點是擺盤精緻優雅、分量少、以葡萄酒入菜。法國菜遍佈全球，擅長營銷出奢華感，在料理界中經常能佔到最高級別的位置，故而有「西餐之首」的 ...