蘿蔔糕如何變硬、蘿蔔糕放涼、蘿蔔糕沒熟在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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蘿蔔糕太硬，最主要的原因就是糯米粉放少了，糯米粉比例很重要！下來給你講一下，我是怎麼做的吧？首先準備材料白蘿蔔，臘肉，臘腸，蝦乾，糯米粉， ...

一般在使用乾香菇時都會泡水讓香菇軟，後來有看到另一個方法，就是用水沖一下香菇讓香菇自然變軟，吃起來的口感會比較香和有口感。加入香菇. 蘿蔔糕,年菜.

蘿蔔糕《》港式蘿蔔糕．為何蒸的太軟．．急！《20點》港式蘿蔔糕．為何蒸的太軟.用容器蒸好後.放涼.機呼吃過的都說太軟.要加甚麼粉才會變硬一點.

2018 蘿蔔糕(菜頭粿) 過年必吃的蘿蔔糕(菜頭粿)，做法其實很簡單。 ... 是還沒蒸的，右邊是已蒸好的蘿蔔糕(菜頭粿)，剛蒸好時是軟的，放涼後會變硬。

是想請教大家,我用米粉作了2次蘿蔔糕都失敗,只有上面是軟的,但中間開始就硬梆梆怎會這樣咧?我有把粉拌勻再把蘿蔔絲放進去攪伴然後就直接蒸了.

蘿蔔糕太軟是因為水放得太多了，你試下用3斤蘿蔔配1斤粉的比例去做，炒臘腸等後講刨好的蘿蔔絲倒入去煮一下，不加水，關火，放粉拌勻去蒸。

做蘿蔔糕，不像做菜包粿或蘿蔔絲餅會把蘿蔔汁擠掉，所以如果買到有苦味的蘿蔔，糕就會有點 ... 因為剛蒸出來的還軟綿綿的，要稍微放涼才會變硬定型。

因為連我還在台胞大鎮的布里斯本時都很難得吃到這麼好吃的蘿蔔糕喔!! 更多eRika不藏私食譜，請造訪我個人網站美味婚姻唷 deliciousmarriage.com ...

2020年1月21日 — 想讓做出來的蘿蔔糕口感更有彈性，可以加入少許的太白粉或玉米粉；若是想做出如同港式飲茶、略帶透明感的那種蘿蔔糕，則可以添加澄粉或馬蹄粉。比例大約為 ...

不過在台灣，一般所謂港式蘿蔔糕，就是口感比較軟的那種，台式的偏硬、像菜頭粿，最常見就是街頭巷尾美X美早餐店所賣的，根本可以直接拿來炒都不怕散掉。