在來米漿蛋餅皮、厚粉漿蛋餅、純米蛋餅皮在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

大家好，最近小弟在嘗試製作粉漿蛋餅

粉漿的比例是中筋麵粉4:太白粉1:水8，再加入些許油、鹽、胡椒粉

但成品(加蛋)吃起來總是有個麵粉的生味(?)

要靠較重的醬汁才能稍微蓋過去，吃起來不像網路上的部落格or影片講的那麼好吃...

想請問各位有沒有方法能解決呢?

--

推 nuans: 有一樣的問題 求解QQ 04/17 08:50
推 loveblud: 餅皮煎薄一點看看？ 04/17 08:54
→ basketmaru: 昨天烘焙版有朋友提到類似問題，說是日正的容易有個粉 04/17 09:22
→ basketmaru: 味，換其他品牌會好一點，如果你用的是日正就試試吧。 04/17 09:22
→ basketmaru: 然後我自己會再加點鮮雞粉，還有就是太白粉改地瓜粉， 04/17 09:22
→ basketmaru: 你都可以試試 04/17 09:22
→ basketmaru: 厚度不要太厚也可以嘗試看看 04/17 09:23
推 linche: 太厚了，佔比太大味道會概過蛋味，或是稍微再煎久一點 04/17 09:28
→ howdie41: 謝謝各位的建議，我再試試看!! 04/17 10:10
→ isud40401: 生味表示沒熟！ 04/17 11:44
推 lovemvkissy: 試試麵粉3 地瓜粉2 太白粉1或不要 煎久一點比較香脆 04/17 13:57
→ potionx: 弄薄一點比較會透，然後我看很多商家的影片其實油都不少 04/17 14:08
→ potionx: 油跟麵團其實很合，雖然我不想用太多油，但是油多比較熱 04/17 14:09
→ potionx: 在油當介質的狀況下比較不會把麵團弄焦，也可以縮短時間 04/17 14:10
推 mswinnie: 單純只有用中筋麵粉，沒加別的粉類，喜歡用水手牌，從 04/17 14:28
→ mswinnie: 來沒遇過這個問題。 04/17 14:28
推 minpanda: 推薦用彩虹麵粉，我常煎粉漿蛋餅，只有彩虹麵粉+水，味 04/17 21:52
→ minpanda: 道乾淨有麵粉香，拿來做粉漿麵疙瘩也讚讚 04/17 21:52
→ minpanda: 以前用普通麵粉做都要多加調味，有的雜牌還會有怪味 04/17 21:54
推 exotica: 用中筋麵粉加蛋加水 用小火煎 蓋上鍋蓋悶 沒有麵粉味 04/17 22:37
推 rutenac: 也有食譜是加在來米粉 味道超重 囧 04/17 22:58