三星無菜單料理、三星美食、大洲魚寮fb在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

作者: seagreen2005 (對的時間，對的人。) 看板: Food
標題: [食記] 宜蘭三星 大洲魚寮 無菜單料理餐廳
時間: Wed May 4 22:34:32 2016


餐廳名稱：大洲魚寮
消費時間：2016年/2月
地址：宜蘭縣三星鄉上將路二段888號
電話：03 955 9110
營業時間：11:30 ─ 14:00、17:30 ─ 21:00 週二公休
每人平均價位：套餐980元加10%．只收現金
可否刷卡：不可
有無包廂：不確定
推薦菜色：海鮮類

有圖有真相，古色古香，美麗日式庭園好夢幻網誌版
http://evelin08071980.pixnet.net/blog/post/455558840/

大洲魚寮 位於宜蘭縣三星鄉上將路二段888號，

雖然名為魚寮，卻一點也不簡陋，

餐廳外觀精巧細緻，與其說是餐廳，更像是某些古蹟類的花園庭院。

走入內，是成排交織的細密竹林。正中池水如鏡，方橋曲折，

倒映著古色古香、美輪美煥的建物，恍惚間不像是在台灣，

而是到了日本，每一處都充滿了濃厚的日式風情。




走入餐廳，大量的木質裝潢，從天花板、傢俱、櫃檯到地板等。

高低垂掛的紙紮燈籠，光線顯得溫和而帶些朦朧，

亦有懸吊大型燭臺吊燈，復古而充滿氣勢。

深沈的色調及讓氣氛愈發顯得靜謐、穩重。

空間比我想像的更大更寬廣，客人也不少，頗受歡迎呢~

隨處擺放著小飾品及日系插花盆栽，高雅而別具風情。


檯上標示著店內使用的是有機香蓮花茶及有機洛葵菜等，

米則是選用台灣優質米，官網上強調選用宜蘭在地食材。

有一區販售農產品類等伴手禮，

餐後有給金棗蜜餞，挺好吃的，這兒也有賣。



當天用餐是四大二小，已經安排好座位、餐具，

藍白相間的瓷製小魚筷具好可愛~(大心)

並且貼心準備了兒童專用餐具及置物籃。



雖然說是無菜單料理，但是還是有菜單的，只是會隨時調整。

都是單一價位的套餐，每人980元加一成服務費，只收現金，

幼稚園以下是150元的兒童套餐。

菜單上有特別說明每道菜需等7~10分鐘，請客人耐心等候，

不過…依當天經驗，有些時間要等十分以上大概十五分左右，

而且因為餐廳大，客人也不少，服務人員相對動作就變得慢，

無法時時注意到客人需求，有時候像是加茶講了二遍都沒反應……

我真的等到不太耐煩…自己衝去找服務人員orz

套餐依序為前點沙拉、季節生魚片、小點、湯(共享鍋)、烤物、

清口小飲、炸物、主菜、水果加甜點、餐後飲料。

當日菜單如下，不過會依時更動，僅供參考，

其餘說明、酒單請見小圖，可點選放大觀看。



麥茶可續，搭配厚實的瓷杯及如樹幹般的杯墊，質感還不錯。



前點沙拉

栗子南瓜鮮蔬沙拉佐胡麻和風醬，

南瓜綿密香甜、生山藥口感清脆帶些黏稠，

新鮮生菜、小黃瓜、番茄等，份量略少，

搭配香脆的堅果及溫潤香醇帶些酸味的胡麻和風醬，吃來很開胃。



季節生魚片及小點

每人一份，擺盤很精緻。

有三種生魚片，分別是鰹魚(南方澳)、紅甘(南方澳)、鮭魚(挪威)，

亦有微炙過的干貝及包著小黃瓜的花枝捲，

生魚片軟嫩新鮮而肥美，好吃，山葵為現磨的，辣度很夠。

干貝偏薄，似乎是對半切，搭配脆脆的魚子，散發淡淡的檸檬酸香。

杏鮑菇煮成微甜的口味，口感偏軟。




湯(共享鍋)

跟沙拉及生魚片的精緻不同，

鍋物看來很簡單，讓我有種來到一般快炒店的感覺…

味噌湯底，加入三星蔥、高麗菜、金針菇、孔雀蛤、蝦、肉片等，

份量中等甚至有些偏少，但令我失望的，是肉片、蝦、蛤類只有四份就算了，

連豆腐都只有四塊………有沒有這麼精準啊…

湯頭滿甘醇的，好喝，蝦子也很新鮮，就是份量偏少，喝不過癮……



烤物

中東椰棗夾烤核桃的組合很令人驚喜，

香甜柔軟的棗肉搭配脆脆的核桃很好吃。

明太子雞翅偏鹹辛香，搭配糯米椒更添風味。

碳烤九洲帆立貝的貝肉鬆軟，裙邊有嚼勁，香鮮夠味。



清口小飲

有三款可供選擇，

由左而右分別為聖女小番茄汁、四季養生黑木耳、玫瑰蘋果醋，

每一款都很爽口好喝，最酸的當然是蘋果醋啦~

黑木耳濃郁滑稠，充滿膠質，

聖女小番茄清爽好喝，大推。



炸物

古早味芋頭金磚，用的是員山產的芋頭，

外皮金黃香酥，有點類似於芋粿，質地紮實而軟Q，好吃。



主菜

當天有四款主菜可供選擇，

分別為清蒸龍膽石斑佐蒜茸醬油、

碳烤義式豬腱腿佐香草洋蔥赤醬、

醬燒紅目鰱佐蒜茸醬油、柚香櫻桃鴨佐蜂蜜金棗醬。

因為有四人，本來想各一道，可惜豬腱腿賣完了，

只能為各位介紹三道菜式啦~



醬燒紅目鰱佐蒜茸醬油

紅目鰱魚為美麗的櫻紅色，

搭配一盅辛香蒜茸醬油及小沙拉，

附有檸檬片，可以擠些檸檬汁增添風味，

魚的鮮度很好，魚肉細緻軟嫩，

魚肝入口即化，鮮美無比，好吃。


配菜的小沙拉有蟹肉棒、蘆筍、章魚等，清爽可口。



清蒸龍膽石斑佐蒜茸醬油

以小平鐵鍋盛裝，肥厚飽滿的魚塊跟豆腐，

搭配些許蔥絲及舞茸等，香氣四溢，

石斑肉香甜，口感紮實有彈性，

魚皮Q彈充滿膠質，一樣很新鮮，好吃。




柚香櫻桃鴨佐蜂蜜金棗醬

這道主菜是友人點的，本來很期待，結果超後悔，

因為鴨肉過熟了，硬而難嚼，完全不及格。

而且明明菜單上標的是蜂蜜金棗醬，結果配的是黑胡椒醬，

偏硬的肉加上偏鹹的醬……味道實在是……同行四人分享過後都不喜歡。



水果加甜點。

擺盤都差不多，都是一樣的水果加上不同甜點的組合，所以只簡單拍一組，

甜點可選擇檸檬優格鮮奶酪、重乳酪蛋糕、瑞士頂級巧克力蛋糕等，

水果有櫻桃、蓮霧、蘋果，新鮮而清甜，好吃，蛋糕及奶酪的表現一般般，並不特出。



餐後飲料(一人一杯，不可外帶，續杯酌收80元)

餐後飲料可選擇的種類有四種咖啡、二款茶品、熱可可 、

梅子醋、現打的奇異果汁可選擇。

所以我們選了奇異果汁、冰榛果咖啡、梅子醋及有機蓮花茶(熱)，

奇異果汁質地較淡，不過喝得出是現打的，咖啡及梅子醋表現中規中距，

有機蓮花茶滿香的，喝來很順口。



特別一提，大洲魚寮有針對小朋友準備的特製兒童餐，

而且小朋友有專屬的餐墊，為空白圖案讓小朋友自行發揮創意上色。

二位小朋友都玩得很開心，150元的幼稚園兒童餐的份量給得不少，

炸雞、飯團、蛋糕、水果、果汁及滿大碗的玉米濃湯， 口味也不錯。



大州魚寮有著美麗寬廣的日式庭園及建築，

景色秀麗，古色古香，用餐環境非常舒適。

食材品質不錯，餐點表現還不錯，

美中不足之處就是鍋物略顯單薄貧乏，主菜的鴨胸過熟，

服務人員態度親切，可惜人手不足動作較慢，

一二次還好…重覆數次後真的略為影響心情。

以每人千元的價格，我覺得有進步的空間。

整體來說，是間我覺得值得一試，回訪度中上的特色餐廳。

最吸引我的大約是漂亮的環境吧…餐點反而其次了。


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推 nyu5765: 我有整理宜蘭縣境內的無菜單料理餐廳，明天再po上來。 05/04 22:40
推 momo3334: 醬燒紅目鰱佐蒜茸醬油XDD 05/04 22:56
→ seagreen2005: 我覺得那估菜單參考用的= =上面寫鴨肉搭金棗醬，但 05/04 23:08
→ seagreen2005: 結果是黑胡椒囧 紅目鏈說是醬燒…但實際上…感覺不 05/04 23:09
→ seagreen2005: 太出來，那道是友人點的。我也不好意思多嚐檢查orz 05/04 23:09
→ TenorKevin75: 宜蘭人有在宜蘭的無菜單料理的嗎XDD 都是觀光客吧 05/05 03:17
推 biglarge: 紅目鰱、湯，這二樣料理完全不及格，謝謝分享 05/05 10:47
→ seagreen2005: 當天吃紅目鏈其實味道還不錯(一小口)，基本上不太像 05/05 11:05
→ seagreen2005: 醬燒…鴨胸真的不行，湯是擺盤用料普普，喝起來不錯 05/05 11:06
→ seagreen2005: 而且我突然想到上菜服務生都沒介紹啊~~~~(抱頭) 05/05 11:07
→ berberstw: 吃氣氛的，如果真要吃的食物味道或量，有其他的選擇 05/05 19:08